谷氨酰二肽γ-Glu-Tyr，γ-Glu-Leu和γ-Glu-Phe在孔泰奶酪中被检测到。它一起是各种硬奶酪的复杂而典型的风味的主要物质。可溶性的γ-Glu-Tyr可以作为酪氨酸(tyrosine)源。

序列(三字母)：H-Glu(Tyr-OH)-OH
序列(单字母)：E(Y)
别名：H-γ-Glu-Tyr-OH
分子式:C14H18N2O6
分子量:310.31
CAS#:7432-23-7
合成方法：Synthetic
存储条件：-20 °C，避光，干燥
应用：Di- and Tripeptides'Food Research & Nutrition