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32140-46-8
2024/5/15 18:50:08

三肽Glu-Tyr-Glu


编号：185609

CAS号：32140-46-8

三字母：H2N-Glu-Tyr-Glu-OH

描 述：已在孔泰奶酪中检测到 γ-谷氨酰二肽 γ-Glu-Tyr、γ-Glu-Leu 和 γ-Glu-Phe。结合起来，它们可能导致这种和其他类型的硬奶酪的复杂典型风味。可溶性γ-谷氨酰酪氨酸可作为酪氨酸来源。
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